料理 柚子香るオオモンハタのポワレ,春菊と干し柿のサラダ
ねっとりと甘い干し柿にシャキシャキのサラダ春菊、パリふわに焼いたオオモンハタ、柚子の香りのハーモニーが最高です。
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料理 オオモンハタと干し柿の炙りカルパッチョ
ねっとりと甘い干し柿にコリっと美味しいオオモンハタを合わせました。白身魚とフルーツの組み合わせは相性抜群です。
料理 キングサーモンのカレームニエルとマッシュポテト
皮をカリカリ、中をふわっと焼き上げたスパイシーなキングサーモンとクリーミーなマッシュポテトと合わせました！
料理 戻り鰹のコンフィとサルサヴェルデ
カツオを低温調理でしっとり、かつ、最後の一工夫で香ばしく仕上げました。イタリアンパセリのソースとよく合います。
料理 自家製ハーブのポルケッタ～雪菜の蒸し焼きとポルチーニ茸のボルドレーズを添えて～
脂っこいイメージのある豚バラ肉を自家製ハーブと一緒に低温でじっくり焼くことでさっぱりかつジューシーに仕上げました。
料理 明太子とクリームチーズのスパゲティ
意外と重くて食べ飽きてしまうこともある明太クリームスパゲティですが、キレとムラで最後まで美味しくお召し上がりいただけるように仕上げてみました。
料理 手打ちオレキエッテとズッキーニ
本格的で難しいと思われがちな手打ちパスタに簡単に挑戦できるレシピのご紹介です。もちもちのパスタとサクっとしたズッキーニがよく合います。
料理 豚肩ロースの低温調理
固くなりがちな豚肩ロースを柔らかく、かつ香ばしく仕上げるお料理のご紹介です。オーブン不要なので簡単にお試しいただけます。